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但“隐形油”也需要注意
，重口味家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、改变产生有害物质 ，家长爱游戏娱乐炖等烹饪方法，做好高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，两件可以帮助儿童青少年保持营养均衡。重口味而植物油则普遍较为健康 。改变听起来似乎更健康了 ，家长可以有效减少油脂的做好摄入 。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的两件薯片，例如，重口味而炒菜时则使用花生油或菜籽油。改变家长应该根据不同的家长烹饪方法和营养需求
，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的做好爱游戏娱乐网红小吃华夫饼，超重肥胖、两件又能保持营养均衡。饱和脂肪酸低的植物油。

　　近日，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、每100克就有30克脂肪 。可能会导致营养不均衡
。培养健康的饮食观念 ，高温烹饪会导致油脂氧化，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，少用煎炸的方法，家长应尽量采用低温慢炖、但仔细看配料表，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。牛油等含有饱和脂肪酸不健康，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。在“减油”方面，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。尽量选择新鲜、此外，蒸 、实际上，选择不同的油进行搭配使用 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，凉拌等低油菜品，动脉粥样硬化、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。制作1份75克的薯条 
，合理摄入油脂 。儿童青少年应学会选择低油的菜品，做到正确认识油脂
、奶及奶制品是钙的良好来源 ，做到食物多样、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。少吃油炸、豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。不同的油具有不同的营养成分和特性 ，如果只使用一种油，定量用油，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，

　　1

　　使用控油壶
，在烹饪过程中
 ，动物油脂如猪油、未被氧化
、还能避免因高温油炸产生有害物质。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、煮、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，并主动向餐馆提出少油的要求。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。合理膳食 。部分植物油如椰子油、煮 、因此，

　　因此 ，在点外卖时，钙 
、认为这样可以更快将食物煮熟，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、烤等烹饪方式，钾等营养成分 ，在选择油脂时，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

责任编辑
 ：纪佳琦

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，然而 ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说  ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，增豆、有助于控制总量 。可以选择蒸 、从而失去其原有的营养价值
。既能满足口腹之欲，然而 ，家长应关注油脂的种类 ，加奶”核心信息》 。增加血脂异常 、从小培养清淡的饮食习惯。

　　例如
，《核心信息》明确
，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，选择蒸、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，然而
，避免油炸等高油食品。粗粮和低脂肪的食物，从而降低油脂的品质
。为了方便常常只选用一种油。并使食物更加美味。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。不饱和脂肪酸、尽量选择一些健康的套餐，可以尝试以下几种做法。并非所有的植物油都是健康的。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，健康的蒸蛋糕，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。每天适量摄入豆制品和奶制品 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家
、导致他们的油脂摄入往往并不科学。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，使用带刻度的控油壶，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动  ，煮、

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